طريقة عمل الترمس البلدي
يُمكن عمل الترمس البلدي كما يلي:
المكوّنات
- كوبان من الترمس البلدي.
- عصير ليمون طازج بحسب الرغبة.
- كمون بحسب الرغبة.
- ملح بحسب الرغبة.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الترمس البلدي في وعاء عميق، وغمره بالماء لمدة يوم كامل حتى يتم التخلص من مرارته، لأن الترمس البلدي يتميز بأنه مُر الطعم.
- تكرار تغيير ماء النقع أكثر من مرة حتى يتم التخلص من المرارة.
- وضع وعاء الترمس على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثمَّ التخلص من الماء، وتذوق الترمس لاختبار حلاوته، ثمَّ إعادة غمر الترمس بماء بارد، وتركه عدة ساعات إذا كان طعم مرارته قوي، ومن الضروري الاستمرار في تبديل الماء حتى يُصبح الترمس البلدي حلو.
- إضافة الكمون والليمون والملح والشطة إلى الترمس حسب الرغبة، ويُمكن إضافة قليل من الزيت، ثمَّ تقديمه بارداً.
طريقة عمل الترمس المستورد الحار
يُمكن تحضير الترمس المستورد الحار كما يلي:
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الترمس المستورد وليس البلدي.
- ربع كيلوغرام من الحمص.
- ماء للسلق.
- كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق من الشطة.
طريقة التحضير
- نقع كل من الترمس والحمص في إناء منفصل لمدة يوم كامل في الماء، ثمَّ فصل كل منهما عن الماء، ثمَّ غسلهم وتصفيتهم.
- تعبئة كل إناء مرة أخرى بالماء، ثمَّ وضع كل إناء على نار هادئة حتى يتم سلق المكونات، وبين الحين والآخر يجب إخراج حبة من الترمس بهدف التأكد من نضجها أو لا، وبمجرد التأكد من نضج الترمس يجب إزالته عن النار، ثمَّ تصفية الماء عنه.
- إضافة الترمس والحمص معاً في وعاء واحد، ثمَّ غمر المكونات بالماء، وإضافة جميع المقادير إليها، ثمَّ تركها لمدة يوم حتى تكتسب المكونات الطعم.
