طريقة صنع مخلل الخيار
المكونات:
- كيلوغرام من حبات الخيار صغيرة الخجم.
- خمسة أسنان من الثوم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- عمل بضعة شقوق في حبات الخيار باستخدام السكين، ثم ترتيبها ورصها في مرطبانٍ زجاجي مناسب الحجم.
- إضافة كلٍ من الفلفل الأخضر، والثوم إلى المرطبان.
- مزج الملح مع الخل الأبيض والماء في وعاءٍ آخر، مع الحرص على تقليب المكونات جيداً لحين ذوبان الملح.
- سكب المزيج السابق في مرطبان الخيار، وإغلاقه بإحكام.
- وضع المرطبان في مكانٍ جاف وبارد لمدةٍ تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
طريقة صنع مخلل الجزر
المكونات:
- أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
- خمسون مليلتر من الخل الأبيض.
- عشرون مليلتر مما يلي:
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون الحامض.
- عشرون غراماً مما يلي:
- الشبت الطازج.
- الفلفل الحريف الطازج.
- ملح.
- رقائق الفلفل.
- خمسون غراماً من السكر.
- أربعة أسنان من الثوم.
- أربعة أوراق غار.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكونات مع بعضها البعض في مرطبانٍ مناسب.
- إغلاق المرطبان بإحكام، وتركه في الثلاجة لبضعة أيام قبل التقديم.
طريقة صنع مخلل الخوخ
المكونات:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
- أربعة أرطال من الخوخ الطازج المقشر.
- خمسة أعواد من القرفة.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من السكر، والخل والماء في وعاءٍ كبير، ومن ثم وضعه على النار لحين الغليان.
- ترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
- غرز عود أو اثنان من القرنفل في كل حبة خوخ، ووضعها في الشراب المحضر مسبقاً.
- ترك الخوخ يغلي في الشراب لمدة ثلث ساعة.
- تقسيم الخوخ الناضج داخل مرطباناتٍ زجاجية، وغمره بالشراب.
- وضع عود من القرفة في كل مرطبان، وإغلاقه جيداً.
- وضع المرطبانات في وعاءٍ يحتوي على الماء المغلي، وتركها لمدة عشر دقائق.
طريقة صنع مخلل الفطر
المكونات:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الخل البلسميك.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
- أربع حباتٍ من الفطر الأبيض.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من الماء والخل البلسمي في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
- إضافة الملح إلى المزيج السابق، وتحريكه جيداً حتى يذوب تماماً.
- ترك القدر على النار الهادئة حتى يغلي.
- وضع الفطر في وعاء، وسكب كوب واحد من الشراب المحضر مسبقاً عليه.
- ترك المزيج حتى يبرد على حرارة الغرفة.
- نقل الفطر في مرطبان، وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوعٍ على الأقل قبل الاستخدام.
- ملاحظة: من الممكن الاحتفاظ بالشراب الفائض واستخدامه مرةً أخرى.
