الذرة
الذرة من الخضراوات الشتوية والغنية بالنشويات والبروتينات والفيتامينات، وتعتبر نوعٌ من أنواع الحبوب المَعروفة والمشهورة عند جميع الناس، وهي عنصرٌ أساسيٌّ ومهمٌّ في غذاء الكثير من شعوب العالم، لأنها من أفضل العَناصر الطبيعيّة الغنية بالألياف، والمعادن، والفيتامينات التي تساعد على خفض مُعدّل الكولسترول، وتسهّل وصول الأكسجين إلى الدم، كما أنها من الأغذية القليلة المتكاملة بما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة، ومن الدول المشهورة في زراعة الذرة أمريكا الشمالية والجنوبية، ودول حوض البحر الأبيض المتوسط، ويستخرج من الذرة أحد الزيوت المشهورة والمستخدمة في إعداد الطعام ألا وهو زيت الذرة، وهناك عدّة طرق لطهيها، ومن ضمن هذه الطرق هو السلق، وللسلق طرق عديدة سنذكرها في هذا المقال.
طريقة سلق الذرة
الطريقة الأولى
نقوم بتنظيف حبات الذرة من القشور التي تغطي الحبات الداخلية والموجودة على ساق كل ثمرة، وننظفها كذلك من الشعيرات التي تشبه إلى حد كبير الشعر، بعد ذلك نغسلها جيداً، ونقوم بإعداد وعاءٍ كبير من الماء الساخن، ونضع فيه حبات الذرة، ويمكننا أن نقوم بتشريحها عرضياً إلى عدة قطع أو نتركها كما هي كاملة من دون تقطيع، ثم نضيف القليل من ملح الطعام إلى الماء، ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتى نتأكد من نضجها واستوائها، ولا يوجد مدة معينة لفترة إبقائها على النار، لأن هناك أنواع من الذرة تنضج بشكلٍ أسرع من الأخرى، حتى أنّنا نجد في نفس النوع الواحد ما يتطلب فترةً أطول في السلق، وهذه الطريقة من أسهل الطرق لسلق الذرة على الإطلاق وأكثرها شيوعاً بين الناس.
الطريقة الثانية
نقوم بنفس الخطوات السابقة فيما يخص التنظيف، ونحضر وعاءً خاصاً ذي غطاء محكم، ومعلق في طرفه العلوي وعاءً آخر مخرماً من الأسفل ومن الجوانب ويشبه الشبكة، بحيث يمنع حبات الذرة من السقوط في الماء، وبنفس الوقت يسمح لبخار الماء المتصاعد من الجزء السفلي للوعاء كي يلامس ويتغلغل في حبات الذرة، وهذه الطريقة تعتمد على السلق بالبخار، وهناك أوعية عديدة متخصصة للقيام بالعملية المذكورة، وتخالف طرق عملها وأدائها ولكن نتيجتها واحدة ومبدأها واحد، ويعتمد على الحرارة الصادرة من بخار الماء.
الطريقة الثالثة
هذه الطريقة لا تُستخدم إلّا في مناطق محددة من أمريكا اللاتينية، وهي تعتمد على سلق حبات الذرة دون نزع القشرة الخارجية، وإنّما يتم نزعها عند النضج التام، معللين ذلك بأنه للمحافظة على طعم الذرة الأصلي قدر المستطاع.
الطريقة الرابعة
هذه الطريقة تشبه إلى حدٍ كبير الطريقة الثالثة ولكنها تُستخدم مع الحبات الصغيرة جدا والتي لا يتجاوز حجم الواحدة منها حجم الإصبع، حيث يتم سلقها كاملةً مع قشورها حتى تنضج، ويتم تناولها كما هي دون التخلص من أي شيء من القشور والشعيرات.
فيديو الذرة المسلوقة
رفيقة أغلب ليالي الشتاء، مع بعض الملح والبابريكا ستكون ألذ بكثير! فكيف يمكن سلق الذرة؟ :
