أفضل طريقة لحفظ المشمش: خطوات سهلة ونصائح مهمة

كريم المالكي
3 دقيقة للقراءة

المشمش

يعتبر المشمش من الفاكهة التي تنضج في فصل الصّيف ، حيث تعطي شجرة المشمش الواحدة قطاف جيد و المشمش عندما ينضج و يبقى على الشّجر فإنه يسقطة مباشرة بسبب ثقل السّائل في الثّمرة لذلك يفضل قطاف المشمش عندما ينضج مباشرة ، و لكن عند توفر كميات كبيرة من المشمش فهناك طرق كثيرة لحفظ المشمش و استخدامه لاحقاً حيث يمكن استخدامه في العصائر و صنع المربى و الحلويات فالمشمش عندما يحفظ جيداً لا يمكن أن يفسد و هنا طرق حفظ المشمش دون أن يفسد و منها :

طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة

لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم إحضار كمية من المشمش من السّوق و تقدر بكمية أربعة كيلو لأنه المشمش ثمرته صغيره أحياناً و كيلو سكر و ملعقة فانيلا . هذه الطريقة بسيطة جداً و يسهل على أي شخص تطبيقها يتم أولاً غسل المشمش و يتم تقسيم ثمرة المشمش إلى نصفين و يتم وضع كامل الكمية في وعاء و على نار متوسطة يتم تحريك المشمش و نضع عليه كمية السكر كاملة و نضيف الفانيلا ثم نقوم بالتحريك سيبدأ مباشرة المشمش بالطبخ حيث عند طبخ المشمش تبدأ بإخراج عصارة السائل من الثمرة و هذا يساعدنا كثيراً في تجنب وضع المياه على المشمش و بعدها يترك المشمش يطبخ لمدة نصف ساعة و بعدها نتركه يبرد ثم نقوم بوضعه بالخلاط و نحصل على عصير لزج القوام و يوضع في مرطبانات و يوضع في الثلاجة .

طريقة حفظ المشمش في الفريزر

أحياناً نستخدم المشمش في صنع الحلويات و الفطائر و المهلبية و نحتاج لمشمش و ليس لعصير المشمش و لنحصل على المشمش في أي وقت يتم حفظه بالفريز . حيث يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بثلاثة كيلو مشمش ، و نقوم بغسل المشمش جيداً و تقطيعه لنصفين و في أثناء ذلك نكون قد وضعنا ماء في وعاء و عندما يغلي نضع كمية المشمش عليه في هذه الطريقة لا تحدد بزمن و لكن يجب أن يطفو على سطح الماء و عندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء و نضعه في المصفاة و من ثم نتركه يبرد و بعد ذلك نقوم برش سكر عليه و نعصر ليمون على أنصاف المشمش ، ثم نقوم بوضعه في أكياس مفرغة من الهواء و نقوم بحفظه في الفريزر .

طريقة حفظ المشمش كمربى

يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بكيلو مشمش أو إثنين كيلو مشمش حسب الكمية التي نريدها و يتم غسل المشمش جيداً و يقطع و ينزع منه النوى ، و بعدها يتم وضع المشمش في وعاء و نضع عليه كوبين من الماء و نتركه يغلي و نضيف نصف كيلو من السكر و يتم طبخ المشمش على الغاز مدة ثلاث ساعات و بعد نتركه يبرد ثم يوضع في مرطبانات فهكذا نكون حضرنا مربى المشمش .

شارك في هذا المقال
أنا كريم المالكي، شغوف بعالم الطهي منذ صغري. بدأت رحلتي في هذا المجال من خلال تعلم الوصفات التقليدية من عائلتي، ثم درست فنون الطهي في إحدى المعاهد المتخصصة في الدار البيضاء. على مدار السنوات العشر الماضية، عملت كطاهٍ محترف في مطاعم مرموقة، حيث طورت مهاراتي في إعداد الأطباق المغربية والعالمية. أؤمن بأن الطعام ليس مجرد حاجة، بل هو فن وحكاية تروي ثقافة الشعوب. أسعى دائمًا لابتكار وصفات جديدة تجمع بين الأصالة والحداثة، وأشارك شغفي من خلال كتابة مقالات ووصفات ملهمة لعشاق الطهي. أحلم بنشر كتاب يجمع بين التراث المغربي واللمسات العصرية في عالم المطبخ.
Leave a Comment