المايونيز
يعدّ المايونيز من أشهر أنواع الصلصات التي يتمّ تناولها مع العديد من المأكولات كالدجاج المشوي، والسلطات، والسندويشات، وتُعتبر من الإضافات المُحبّبة والمُفضّلة لدى جميع الناس صغاراً وكباراً؛ لاحتوائها على الثوم الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة، وحماية الجسم من الكَثير من الأمراض كتصلّب الشرايين وانسداد الأوعية الدموية. توجد طُرق عديدة لإعداد المايونيز وكلّها تتمتّع بالمذاق الشهي والغني للثوم، وفيما يأتي نقدّم طريقة سهلة وسريعة لإعداد المايونيز في المنزل.
إعداد المايونيز
المكونات
- بيضة واحدة.
- حبة بطاطس متوسطة الحجم.
- كوب صغير من الزيت.
- مكعبان من الجبن -حسب الرغبة-.
- بيضة واحدة.
- ملح وفلفل أسود -الكمية حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في قدر يحتوي على الماء واسلقيها على النار.
- بعد الانتهاء من السلق قشري البطاطس وتقطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي قطع البطاطس في الخلاط الكهربائي وهي ساخنة.
- أضيفي باقي المقادير إلى الخلاط.
- اخلطيها جميعاً وستحصلين بعد ذلك على المايونيز.
- ملاحظة: إذا كان المايونيز الذي حصلتِ عليه ثقيلاً يمكنك تخفيفه بإضافة القليل من الحليب السائل أو الزيت.
مايونيز مع الخردل
المكونات
- كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح ويمكنك تغيير الكمية حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الخردل الجاف – يمكنك الاستغناء عنه.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي البيضة في الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة منخفضة.
- صبي القليل من الزيت في الخلاط بشكل تدريجي.
- بعد أن يبدأ المايونيز بالتشكل أضيفي نصف كمية الزيت إلى المايونيز – أضيفيها بحيث تكون على شكل خيط رفيع.
- استمري بإضافة الزيت.
- بعد أن تنتهي من إضافة نصف كمية الزيت أضيفي كلاً من الملح والبهارات والخردل إلى الخلاط واستمري بالخلط.
- أضيفي بعد ذلك النصف الآخر من الزيت إلى الخلاط.
- أضيفي كلاً من الخل وعصير الليمون.
- اخلطي مع مراعاة التدرج في سرعة الخلط.
- ملاحظة: ينبغي التنويه إلى إضافة الزيت على شكل خيط رفيع أو قطرات حيث إن إضافته مرة واحدة سيؤدي إلى انفصاله عن باقي المكونات أثناء الخلط والحصول على نتائج غير مرجوّة، كما نؤكد على ضرورة حفظ المايونيز في الثلاجة نظراً لحساسية مكوناته.
