المطبخ الخليجيّ
المطبخ الخليجي هو من المطابخ العربية المميزة والمشهورة في الوطن العربي، ويمتاز بتنوع أطباقه الكبير كونه يضم الأكلات من المطبخ السعودي والإماراتي والكويتي وغيرها من المطابخ الواقعة على الخليج العربي، ويعتبر من المطابخ العريقة والمعروفة بشكل كبير في الوطن العربي، ويشتهر بأكلاته اللذيذة والغنية وخاصةً الأكلات الشعبية التي يتضمنها، فهي كثيراً ما يتم تحضيرها في العديد من المناسبات، كالولائم، والإفطارات الرمضانية، وموائد عيد الأضحى، وهذه الأطباق الشعبية متنوعة وغنية وفي مقالنا هذا سنقدم طرق لتحضير بعض الأكلات الخليجية الشعبية.
البلاليط
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من النودلز الجافّ أو شعيرية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة ونصف زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف حبهان مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب ماء ورد.
- ثلاثة بيضات مخفوقات.
- فستق حلبي مطحون للزينة حسب الرغبة.
- هيل.
طريقة التحضير
- تذاب الزبدة على نار مرتفعة في وعاء.
- توضع النودلز أو الشعيرية في الوعاء وتحرك حتى تنضج، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
- إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة في وعاء آخر.
- يضاف كل من السكر، وماء الورد، والشعيرية، وخلطهم جيداً.
- يضاف الزنجبيل والهيل ويتَابع الخلط.
- تخفف النار ويغطى القدر، ويترك إلى أن يغلي الخليط ومن ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
- تذاب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البيض ويحرك المزيج بشكل جيد، إلى أن يتم الحصول على عجة، وتترك جانباً.
- يسكب خليط الشعيرية في طبق التقديم، ومن ثم تقطع العجة وتوزع على سطح خليط الشعيرية، وتزيّن بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
هريس لحم
المكونات
اللحم:
- كيلو غرامين من لحم البقر المقطّع مكعبات كبيرة.
- كوبا زيت نباتي.
- ملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
الهريس:
- ماء حسب الحاجة.
- ثلاث كيلو غرامات من الهريس، أي القمح المقشور.
- مئتا غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- يخّن الزيت في قدر، ثم يضاف إليه اللحم وينكه بالملح، والفلفل الأسود، القرفة المطحونة والسبع بهارات، ويقلب اللحم إلى أن ينضج جيداً.
- يوضع الماء في قدر على النار ويترك إلى أن يغلي، ومن ثم يضاف إليه حب الهريس، ويترك على النار حوالي ساعة، مع تقليب المزيج بين الحين والآخر.
- توضع الزبدة وتحرك بخفة إلى أن تذوب كلياً.
- يسكب المزيج في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم ويقدم.
