القيمة الغذائية للدجاج
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للدجاجة المطهوة الكاملة مع الجلد والعظم:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 167سعرة حرارية |
| البروتين | 25 غرام |
| الدهون الكلية | 6.6 غرام |
| الدهون المشبعة | 1.8 غرام |
| الكولسترول | 75 ملليغرام |
| الصوديوم | 75 ملليغرام |
| الحديد | 1.2 ملليغرام |
تتبيلة الدجاج المشوي المميزة
المكونات:
- دجاجتان.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- صلصة طماطم.
- مسطردة.
- ثوم.
- بصل مبشور.
- عصير ليمون.
- زعتر.
- جوزة الطيب.
- مسحوق الزنجبيل.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
- اغسل الدجاجة جيداً واتركها منقوعة بالماء والخل لبعض الوقت.
- اخلط كلاً من: اللبن، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والمسطردة مع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والزعتر، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وتبلّهم باستخدام الفلفل والملح.
- اقسم الدجاجة من المنتصف.
- تبّل الدجاج بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
- اترك الدجاج متبّلاً لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل.
- ضع الدجاج في الصينية.
- أشعل النار في الفحم وأضف إليه بعض الزيت وضعه في الصينية، وغطِّ الصينية باستخدام ورق الألومنيوم.
- أدخل صينية الدجاج في الفرن على درجة حرارة مرتفعة من أجل أن تتحمر، ومن ثمّ قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
- حمّر الوجه باستخدام الشواية، ثمّ زيّن الدجاج باستخدام البقدونس.
تتبيلة دجاج التكا المشوي
المكوّنات:
- دجاجتان.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- اللبن الزبادي.
- البابريكا.
- صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزعتر المجفف.
- الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الحبهان المطحون.
- الكمون المطحون.
- الكزبرة البودرة.
- زيت زيتون
- زبدة.
- رشة من السكر.
- فلفل أسود.
- ملح.
- خضار سوتيه للتقديم.
طريقة التحضير:
- قص الدجاجة من المنتصف باستخدام المقص.
- اغسل الدجاج بالماء، ثمّ انقعه بالماء، والخل، والدقيق الأبيض.
- ضع كلاً من: الملح، والفلفل الأسود، واللبن، والثوم المفروم، والزنجبيل، والزعتر، والكزبرة، والكمون، والحبهان، والبابريكا، وصلصة الطماطم معاً.
- اخلط المزيج جيداً باستخدام المضرب.
- أضف السكر وزيت الزيتون إلى المزيج واخلطه جيداً.
- تبّل الدجاج بالخليط جيداً، واتركه لمدّة ساعتين على الأٌقل.
- ضع الدجاج في مقلاة على نار مرتفعة، ليتحمر من الجهتين.
- خفّف النار عن المقلاة وغطِّها باستخدام ورق الألومنيوم.
- اقلِ الخضار السوتيه مع القليل من الزبدة، والفلفل، والملح.
- قدّم الدجاجة وهي ساخنة مع الخضار السوتية.
تتبيله الدجاج المشوي في الفرن
المكوّنات:
- دجاجة كاملة.
- لبن زبادي.
- صلصة طماطم.
- بصلة مبشورة.
- سماق
- كاري.
- زعتر ناشف.
- شطة.
- ليمون.
- خل.
- زيت.
طريقة التحضير:
- اخلط اللبن الزبادي مع صلصة الطماطم، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
- أضف البصل، وبهارات الزعتر، والفلفل والملح، والزيت.
- قص الدجاجة من المنتصف لتصبح على شكل فراشة.
- ضع تتبيله اللبن على الدجاجة، وضع جزءاً من التتبيله بين الجلد واللحم.
- ضع الدجاجة في صينية مدهونة بالزيت، وأضف ما تبقى من التتبيله فوق الدجاجة.
- أدخل الدجاجة في الفرن إلى أن تنضج.
فيديو الدجاج المتبل باللبن
تتوفر العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج قبل طهيه أو شيّه، وإضافة اللبن ستمنحه طعماً لا يقاوم، فهل تعرف أحد وصفات تتبيله باللبن؟ :
