بلح الشام
يعتبر بلح الشام من الحلويّات الشرقية المعروفة في بلاد الشام، وقد سميّت هذه الحلوى بهذا الاسم لأنّ شكلها يُشبه البلح، كما أنّها صُنعت أولاً في بلاد الشام، ثمّ انتقلت لمصر والدول العربية الأخرى، وسنُقدّم لكم في هذا المقال طرق لتحضير بلح الشام.
إعداد بلح الشام
المكونات
- كوب ونصف من الطحين المنخول.
- ست بيضات.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب ماء.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نُحضّر القطر بوضع الماء والسكر على النار حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدّة دقيقتين.
- نخلط الماء مع الزبدة في قدر ونضعه على النار حتى تغلي المكوّنات، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الطحين تدريجياً مع التقليب السريع كي لا تتشكّل كتل من العجينة، ونضيف باقي الطحين مع التحريك حتى تتشكّل العجينة.
- نعيد العجينة إلى النار مع التحريك لمدة دقيقة واحدة، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه في العجانة الكهربائية ونعجنها قليلاً.
- نضيف البيض تدريجياً بعد أن تبرد العجينة تماماً، حيث نضيف بيضه تلو الأخرى مع التقليب، نضيف الفانيلا ونخفقها قليلاً مع العجين.
- نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني (كيس الحلويات).
- نسخن الزيت في قدر عميق، وقبل أن يسخن تماماً نبدأ بوضع حبات بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني، ونقطّع الحبات بطول خمسة سنتيمترات أو حسب الرغبة.
- نترك بلح الشام في الزيت حتى يتحمّر، ونخرجه ونضعه في القطر الذي أعددناه مسبقاً، ثمّ نصفّيه ونقدّمه في صحن خاص.
إعداد بلح الشام دون بيض
المكونات
* كوبان ونصف من الماء.
* كوبان وربع طحين منخول.
* ثلث كوب قطر جاهز.
* ثلث كوب زيت نباتى.
* رشة من ملح.
* قطر لتشريب بلح الشام.
طريقة التحضير
* نضع الماء فى قدر عميق على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف الزيت والقطر، ونترك المكوّنات تغلي مع التحريك المستمر ونضيف رشه ملح.
* نضيف الطحين تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر حتى نحصل على عجينةٍ متجانسة.
* نعجن العجينة في مُحضّرة الطعام كي نتخلّص من الكتل.
* نضع العجينة في كيس حلواني ونقلي حبات البلح في زيت عميق.
* نخرج حبات بلح الشام من الزيت ونضعها في القطر.
* نُصفّي بلح الشام من القطر، ونقدّمه مع القهوة.
