اللقيمات
تعتبر اللقيمات بشكل عام من أشهر الحلويّات التي يتم إعدادها في فصل الشتاء بشكل خاص، حيث إنّها تنتشر في جميع الدول العربيّة، وقد تؤكل سادة، أو قد تكون محشيّة بالجبن، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير كرات الجبن الحلوة، وبطريقتين.
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول مسبقاً.
- أربع علب من القشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- اثنتى عشرة قطعة من جبنة كيري والمقطّعة على شكل مكعّبات للحشوة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة حامضة.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين الأبيض مع الخميرة والبايكنج باودر ويُحرّك جيداً.
- تُضاف كمية القشطة على الطحين، وتُعجن جيداً للحصول على عجينة طرية وناعمة.
- تُغطى العجينة بالنايلون، وتترك لمدة ربع ساعة لترتاح وتختمر في مكان دافئ.
- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، وتشكّل كرات من العجين.
- تُحشى كرات العجين بالقليل من الجبن، وتُشكّل على شكل كرة مغلقة بإحكام.
- تُقلى كرات العجين بالجبن في الزيت الغزير، حتى تتحمر وتصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج الكرات من الزيت، وتوضع على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد وتبرد.
- يُعاد قلي الكرات في الزيت الساخن بعد أن تبرد، حتى تصبح مقرمشة.
- تُغطس في القطر البارد وهي ساخنة، وتُقدّم.
اللقيمات بالجبن والشعيريّة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الشعيريّة الناعمة.
- كوب من الجبن الطري.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء مناسب الحجم.
- عمل حفرة في الطحين، ويضاف إليها اللبن والزيت ويحرك جيداً.
- يُضاف الماء إلى المزيج بالتدريج، وتُعجن جيداً، إلى حين أن تصبح عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
- تُترك العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- تُدهن اليدين بالزيت، وتُقطّع العجينة إلى قطع صغيرة.
- تُحشى العجينة بالجبن، وتكوّر على شكل دائري.
- تُغمس الكرات بالقليل من الحليب السائل، ومن ثم تُغمس في الشعيرية حتى تكتسي من جميع الجهات.
- تُقلى الكرات مرة أولى لمدة دقيقتين، في الزيت الساخن، ومن ثم تخرج من الزيت حتى تبرد.
- يعاد قليها في الزيت مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة.
- تُغمس في القطر وتقدم ساخنة.
