أسرار إعداد طريقة الحريرة في الطهي الفني

الحريرة

تعتبر الحريرة نوعاً من أنواع الشوربات التي تستخدم فيها الخضروات المُشكَلة واللحم المُقطع، ويمكن إعدادها بطرقٍ كثيرةٍ، وذلك تبعاً لكل منطقة ولكل بلد، وسنتعرّف في هذا المقال على تحضير الحريرة بالطريقة المعتادة، إضافةً إلى تحضير الحريرة الجزائرية المعروفة بنكهتها الشهية واللذيذة.

طريقة تحضير الحريرة

المكوّنات:

• حبة بصل كبيرة مُقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة.
• نصف كيلو من لحم بتلو، أو الفيليه البقري، المقطع إلى قطع صغيرة جداً.
• علبة حمص صغيرة.
• كوب كبير من العدس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• لتر من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

• نضع في قدر كبير فيه كمية من الماء كلاً من البصل، والطماطم، واللحم، والحمص، والعدس، والملح، والفلفل، والزعفران، ونضعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
• نُذوب الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيفه إلى القدر، ونترك الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق إضافيةً.
• نُذوب معجون الطماطم في الماء، ونضيفه إلى القدر، ونترك المكوّنات تغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
• نسكب شوربة الحريرة في طبق التقديم الواسع.
• نضيف البقدونس، والكزبرة إلى الشوربة قبل أن نقدمها.

طريقة تحضير الحريرة الجزائرية

المكوّنات:

• أربعمئة جرام من اللحم المُقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتا بصل مفرومتان.
• كوب من الكرفس المرفوم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبة لفت بيضاء.
• حبة من الكرات.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملحز
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الحمص المنقوع.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• نصف لتر من الماء.
• كوب من العدس البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المذوب في الماء.
• نعناع طازج للتقديم.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكرواية.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• قرن فلفل أحمر حار.
• ملعقة من الخميرة المذابة في الماء مع القليل من الدقيق.

طريقة التحضير:

• نضع في قدر كبير وواسع الزيت، ونضيف إليه جميع الخضروات، والبهارات، والكزبرة والبقدونس.
• نتركه يغلى لمدة دقيقتين على نار هادئة، ثم نضيف اللحم.
• نضيف الماء، والحمّص، والعدس، والطماطم المفرومة، ونترك الخليط حتى ينضج.
• نضيف الخميرة مع التحريك المستمر ونترك المكوّنات لعدة دقائق على نار هادئة حتى تنضج، ثم نضيف الكراوية والثوم، والكزبرة.
• نسكب الحريرة في وعاء التقديم، وننثر عليها البقدونس، ونضيف عصير الليمون وذلك بحسب الرغبة.