القيمة الغذائية لصوص البشاميل
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 20 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 1.23 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.775 غرام |
| الكولسترول | 4 ملليغرام |
| الصوديوم | 16 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 21 ملليغرام |
| الكربوهيدارات | 1.64 غرام |
| السكريات | 0.68 غرام |
| البروتين | 0.58 غرام |
| فيتامين أ | 1% |
| الكالسيوم | 2% |
صوص البشاميل بالجبن
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- نصف لتر من الحليب.
- فص واحد من الثوم.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- جبن بارميزان، شيدر أو أمنتال.
طريقة التحضير
- ضع الزبدة والطحين في قِدر.
- ضع القِدر على النار إلى أن يصبح المزيج ذهبياً.
- أضف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق المزيج في القِدر أو يحترق.
- استخدم الخفاقة اليدوية لخلط أفضل.
- أضف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج.
- أزل المزيج عن النار عند الحصول على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.
صوص البشاميل بالجبن والفطر
المكوّنات
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من جوزة الطيب.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الفطر الطازج.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قطّع الفطر إلى شرائح.
- أضف الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، والفطر في قِدر.
- تبّل المزيج بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- ضع القِدر على نار متوسطة، واخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح بقوام سميك.
- أزل القِدر عن النار، ثمّ رش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استخدامه.
صوص البشاميل بالسمن
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من كلٍ من:
- السمن.
- زيت الذرة.
- ربع ملعقة من الملح.
- فلفل أبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- أضف السمن والزيت في قِدر عميق.
- ضع القِدر على النار.
- أضف الطحين عندما تذوب السمنة.
- حرّك المزيج باستخدام مضرب الشبك، إلى أن يتحمص الدقيق، ويصبح لونه ذهبياً.
- أضف نصف كمية الحليب إلى المزيج، مع التحريك المستمر.
- أضف باقي كمية الحليب، ثمّ اخلط المكوّنات معاً.
- استمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج بالسمّك المناسب.
صوص البشاميل بالزبدة والجبن
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبدة.
- الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- أضف الزبدة والدقيق في قِدر على النار.
- امزج الدقيق مع الزبدة بعد أن تذوب.
- حرّك المزيج إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتحاً.
- أضف الحليب إلى المزيج، واستمر في التحريك إلى أن تندمج المكوّنات إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.
- أضف الملح.
- أزل القِدر عن النار، واستخدم البشاميل على الفور.
