نمورة السميد
| مدة تحضير المكونات | 25 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد الخشن
- كوب من السمن.
- نصف كوب من الحليب أو لبن الزبادي.
- كوب من السكر الناعم .
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر .
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.
- رشة ملح.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- جهّز قالب الخبز المناسب بقياس 22سم، وادهنه بالقليل من الزبدة أو السمنة.
- ضع الزبدة في قِدر صغير الحجم على النار إلى أن تذوب الزبدة.
- ضع السميد والزبدة في وعاء الخلّاط، ثم ثبّت المضرب واخلط المزيج على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تمتزج المكوّنات.
- اترك السميد ليرتاح لمدة نصف ساعة.
- أضف السكر، ولبن الزبادي، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر مع الصودا والملح، وماء الورد، وماء الزهر.
- شغّل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح المزيج متجانس وناعم.
- اسكب المزيج في صينية الخبز، ثمّ استعمل ظهر الملعقة من أجل أن يصبح السطح متساوٍ وناعماً.
- اترك الصينية على الطاولة لمدة نصف ساعة قبل إدخالها للفرن.
- قطع النمورة إلى مربعات باستخدام سكين حادة، ووزع أنصاف اللوز على المربعات.
- ضع النمورة في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج وتصبح باللون الذهبي الفاتح.
- أخرج النمورة من الفرن، واسكب القطر عليها بشكل مباشر .
- اترك النمورة إلى أن تبرد تماماً.
تحضير القطر:
- اجلب قِدر ذي قاع سميك وضع به كل من الماء، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون.
- ضع القِدر على نار متوسطة، وامزج المكوّنات جيداً.
- اترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
تارت النمورة بالفستق الحلبي
| مدة تحضير المكوّنات | 45 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من السميد.
- مئتا غرام من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من شراب الذرة.
- مئة غرام من كلّ من: الزبدة، وجوز الهند المبشور، واللبن الرائب.
- ملعقة من البيكنج صودا.
- كوبان من الفستق الحلبي.
- ملعقة من الطحينيّة.
- كوب من القطر الساخن بنكهة ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضع الحليب في قِدر على النار، ثمّ أضف إليه شراب الذرة، وحرّك المزيج حتى يذوب الشراب.
- ضع الزبدة في قِدر صغير واتركها حتى تصبح باللون البني، ثمّ ارفعها عن النار.
- أضف السميد إلى الزبدة وحمصه على النار لمدة دقيقتين.
- أضف مزيج الحليب إلى مزيج السميد، ثمّ غطِه واتركه جانباً حتى يبرد.
- أضف جوز الهند، واللبن الرائب، والبيكنج صودا، ثمّ حرّك المزيج جيداً إلى أن تصبح المكونّات متجانسة.
- ادهن قالب التارت بالطحينية، ثمّ ضع ورقة الخبز في القاع.
- ضع مزيج النمورة داخل القالب التارت، ورش الوجه بالفستق الحلبي.
- اخبز النمورة بالفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- اسكب القطر الساخن على النمورة ، وضعها جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
