تجديدات حلويات مميزة في عالم الطهي

تشيز الكيك بالنوتيلا واللوتس

المكونات

مكونات القاعدة:

• خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
• عشرغرامات من السكر البني.
• خمسة وسبعون غراماً من بسكويت اللوتس المفتت.

مكونات التشيز كيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاثون غراماً من السكر.
• ثمانون غراماً من شوكولاتة النوتيلا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• مئة غرام من الجبنة الكريمية.
• خمسة وسبعون غراماً من جبنة المسكربوني.

للتزيين:

• القليل من الشوكولاتة مفتتة.
• القليل من قطع بسكوت أوريو.

طريقة التحضير

تحضير قاعدة التشيز الكيك:

• خلط كلٍ من: السكر البني، الزبدة وبسكوت اللوتس المفتت معاً في وعاء عميق.
• سكب المزيج في قاعدة قالب الكيك وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ليتماسك جيداً.

تحضير التشيز كيك:

• خلط كلٍ من: الجيلاتين البودرة والماء الساخن معاً وخفق كلٍ من: الجبنة الكريمية، جبنة المسكربوني والسكر في وعاء ليصبح ناعماً.
• إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة ثم سكبه على قاعدة التشيز كيك مع تسوية وجهه.
• إدخال القالب إلى الثلاجة وتركه لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.

تحضير الطبق للتقديم:

• إزالة التشيز كيك من القالب ثمّ تزيينه بالشوكولاتة والأوريو المففت لتقديمه.

السينامون

المكونات

مكونات العجين:

• بيضة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من كلٍ من: الزبيب أو الشوكولاتة القطع والسكر البني.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة في حرارة الغرفة.
• القليل من الجوز المجروش -إختياري-

مكونات الفوندان:

• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: العسل والماء.

مكونات صلصة الكراميل:

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الكريمة اللباني.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• إذابة الخميرة في كوب مع الماء الدافئ وتركها لمدة خمس قائق لتتفاعل.
• خلط كلٍ من: الدقيق، العسل والبيض معاً في العجانة الكهربائية وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المكونات ببعضها.
• إضافة الخميرة بعد تفاعلها للخليط في العجانة مع الإستمرار في عجنهم على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات ويتكون لدينا عجينة ملساء.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت ثمّ تغطيته وتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتخمر.
• خلط جميع مكونات الحشوة معاً في طبق عميق مع تقليبهم بشكل جيد للحصول على خليط متجانس كالمعجون.
• فرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة وفردها على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتراً.
• فرد الحشوة على العجينة كاملةً، ثم لفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى حلقات سميكة.
• رص حلقات السينامون في صينية عالية الحواف وترك مسافة قليلة بين كل قطعة والأخرى.
• تغطيتها وتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• إدخال صينية السينامون إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج.

تحضير الفوندان:

• خلط كلٍ من: العسل، السكر والماء معاً في وعاء باستخدام ملعقة وتقليبهم للحصول على خليط ذات قوام كثيفاً بعض الشيء.
• وضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركه على النار لإذابته ثمّ خفقه بإستخدام المضرب اليدوي ليصبح لدينا كراميل مع الحرص على عدم حرقه.
• إضافة الزبدة للخليط مع التقليب المستمر لإذابتها ثمّ إزالة القدر عن النارلإضافة الكريمة اللبانية مباشرةً إليه وتقليبهم معاً لتتجانس المكونات جيداً.
• تزيين السينامون بصلصة الكراميل أو الشوكولاتة الداكنة والبيضاء السائلة أو الفوندان حسب الرغبة وتقديمها.