كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكونات
مكونات خليط الكاتو:
- خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
- أربع غرامات من الملح الخشن.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
- ستون غراماً من السكر البني الفاتح.
- اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيليا.
- مئة وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة بالحليب.
- مئتا غرام من السكر .
- مئة وخمسة وثمانون غراماً من دقيق الكيك.
- ثلاث بيضات.
- أربع غرامات من البيكنج صودا.
- مئة وعشر غرامات من اللبن الرائب.
- نصف كوب من لفائف الشوكولاتة للتزيين.
مكونات كريمة القهوة:
- أربعون غراماً من السكر الناعم.
- خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- غرام من الملح الخشن.
- غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة التحضير.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الجاتو:
- خلط الزبدة والسكر البني حتّى يُصبح قوام الخليط كريمياً.
- إضافة البيض مع التحريك على سرعة متوسطة إلى عالية لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة كلّ من اللبن الرائب، والزيت، والفانيليا بشكل خيط رفيع.
- رفع سرعة الخفق إلى متوسطة لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى يُصبح المزيج أبيض اللون.
- إضافة دقيق الكيك، والملح، والبيكنج صودا، مع الخفق على سرعة بطيئة لمدّة 40 ثانية حتّى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- سكب المزيج بشكل متساوٍ في قالب مُبطّن بورق الزبدة مُسبقاً.
- توزيع قطع الشوكولاتة الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك.
- خبز الكيك لمدّة 40 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
طريقة تحضير كريمة القهوة:
- خفق الحليب، والقهوة سريعة التحضير، والملح في وعاء.
- خفق السكر الناعم والزبدة بالخفاقة في طبق آخر، حتّى يُصبح المزيج منفوشاً بلون أصفر باهت.
- إضافة خليط الحليب والقهوة بشكل خيط رفيع مع الخفق على سرعة بطيئة، حتّى تتكوّن كريمة القهوة المنفوشة بلون بني باهت ولامع جداً.
طريقة التقديم:
- إضافة كريمة القهوة على وجه الكيك المخبوز، ومدّها بالتساوي.
- توزيع لفائف الشوكولاتة الخاصّة بالتزيين على الكريمة، وتقديمها.
براونيز بالقهوة
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل 6 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الشوكولاتة:
- كوب ونصف من السكر.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاثمئة غراماً من الشوكولاتة.
مكونات خليط الدقيق:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
مكونات خليط القهوة:
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
- تبطين قالب مستطيل الشكل مقاس 33×23 سنتيمتراً بقطعة من ورق البارشمنت، ومسح الورقة بالزبدة.
طريقة تحضير خليط الدقيق:
- نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح في طبق عميق، وتركه جانباً.
طريقة تحضير خليط الشوكولاتة:
- وضع الشوكولاتة في طبق عميق على حمام ماء ساخن، وإضافة الزبدة والسكر مع التقليب حتّى يذوب السكر والشوكولاتة.
- رفع الوعاء عن حمام الماء، ووضعه جانباً حتّى يُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير خليط القهوة:
- خفق القهوة، والفانيليا، والبيض في طبق عميق، باستخدام المضرب الشبكي اليدوي أو ملعقة خشبية، وذلك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يتجانس الخليط.
- إضافة خليط الشوكولاتة مع التقليب حتّى يتمزجا تماماً.
- إضافة نصف كمية الدقيق مع التقليب حتّى يختفي الدقيق تماماً.
- إضافة بقية الدقيق مع التقليب حتّى يتكوّن مزيج ناعم.
- صب خليط البراونيز في القالب مع مراعاة جعل السطح مستوياً.
- خبز البراونيز لمدّة ما بين 22 إلى 25 دقيقة حتّى يتماسك.
- إخراج البراونيز من الفرن، وتركه حتّى يبرد تماماً.
- مسك طرف ورق البارشمنت، وإخراج البروانيز خارج الصينية.
- وضع البراونيز على لوح خشبي، وتقطيعه على شكل مربعات، ثمّ تقديمه.
حلى القهوة بالقشطة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل 16 شخص |
المكونات
طبقة البسكويت:
- كوبان من البسكويت المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
طبقة القهوة:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من الحليب المركز المُحلّى.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- كوب من القشطة.
- كوب من التمر منزوع النوى.
طريقة التحضير
- إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الألومونيوم، وترك جزء من الورق خارج القالب ليخرج الحلى منه بسهولة.
- تحضير طبقة البسكويت من خلال وضع الزبدة والبسكويت في إناء عميق، وتقليب المقادير بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
- وضع البسكويت داخل القالب، والضغط عليه بقوة لتتكوّن قاعدة قوية ومتماسكة، ثمّ وضع القالب داخل الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير طبقة القهوة من خلال وضع القهوة، والقشطة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط حتىّ يتشكّل الخليط الناعم.
- سكب مزيج القهوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
- خبز حلى القهوة حوالي 20 دقيقة؛ حتّى يُصبح الخليط متماسكاً.
- إخراج الحلى من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الحلى حتّى يبرد بشكل كامل، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
- إخراج الحلى من القالب بمسكه بطرفي قطعة ورق الألومنيوم، وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة.
