المقبلات
تحتاج ربة المنزل إلى عدد من أطباق المقبّلات على مائدتها إلى جانب الوجبة الرئيسيّة، فهي تزيد من الشهية لأفراد الأسرة وتضيف مذاقاً مميزاً مع الطبق الأساسيّ. وتتنوع المقبلات في المطبخ العربي؛ حيث تجمع غالباً بين أطباق الخضار المشكلة إلى جانب أصنافٍ أخرى كالثوم والمخللات والبصل والصوص والمتبلات والحمص وغيرها. ونتطرق هنا إلى أسلوبٍ جديد في تقديم حلقات البصل المقرمش؛ فبدلاً من تقديم البصل نيئاً أو مسلوقاً أو مطبوخاً فإنه يمكن إعداده مقلياً بشكلٍ لذيذ ومرغوب، مع إضافة بعض العناصر الأخرى البسيطة التي تزيد من نكهته وتمنحه مذاقاً مختلفاً، وفيما يلي طريقة تحضير حلقات البصل الشهية بأسلوبٍ سهل وسريع:
حلقات البصل المقرمشة
المكونات
- حبتان كبيرتان من البصل العادي.
- صفار بيضة واحدة كبيرة.
- كوب واحد كبير من الماء المثلج.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب وربع من الدقيق “الطحين” المنخّل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط أو مطحون الكعك.
- نصف كوب من الحليب الطبيعي.
- كوب واحد كبير من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- قطعي البصل على شكل حلقات مفرغة بسماكة مقدارها نصف سم، ثم انقعيها في وعاء من الماء الصافي.
- سخني زيت القلي في مقلاة غير لاصقة على درجة متوسطة، بحيث يكون ارتفاع الزيت في المقلاة حوالي 2سم تقريباً.
- ضعي صفار البيض بعد خفقه جيداً في وعاء عميق مع الحليب السائل، ثم أضيفي الماء المثلج إلى الوعاء، وقلبي المكونات جيداً بواسطة مشبك عادي إلى أن تتداخل العناصر جميعها.
- أضيفي كمية الملح وبيكربونات الصودا وبودرة الثوم والبصل إلى الخليط السابق واستمري في التحريك.
- أضيفي الدقيق “الطحين” إلى وعاء الخليط تدريجياً مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- أخرجي حلقات البصل المنقوعة في الماء واحدةً تلو الأخرى بواسطة ملقط خشبي أو بلاستيكي، ثم اغمسي كل واحدة على حدة بالخليط السابق من جميع الجهات حتى تغطيها كاملة.
- اغمسي الحلقات بمطحون الكعك “البقسماط” ثم ضعيها في مقلاة الزيت المسخن سابقاً، واتركيها إلى أن تصبح ذات لونٍ ذهبي ثم اقلبيها وأخرجيها بواسطة شوكة أو ملعقة كبيرة ذات ثقوبٍ واسعة لتتخلصي من الزيت الفائض عن الحاجة.
- ضعي حلقات البصل الشهية على ورق التجفيف الخاص للتخلص من الزيت الزائد، ثم رتبيها بشكلٍ جميل في طبق التقديم، وضعيها إلى جانب الوجبة الرئيسيّة.
