المطبخ الهندي
يتميّز المطبخ الهندي باستخدامه للكثير من التوابل في الطبخ مما يجعل مذاق الأكل خاصاً ومميزاً، وفي الغالب يُدخِل الهنود النكهة الحارة والحادة على الأطباق مما يجعلها عند البعض غير مستساغة، كما أنه نتيجة استخدام الكثير من التوابل يظن البعض أنِّ المطبخ الهندي لا يشتهر بالحلويات لأن الحلويات لا يمكن إدخال التوابل الحادة فيها، ولكن سنقدِّم اليوم طرق تحضير بعض الحلويات الهندية الشهيرة واللذيذة وسهلة التحضير، كما أنَّ عملية تجهيزها سريعةً أيضاً.
حلو السميد مع جوز الهند
المكونات
- كوبان من السميد.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوب من جوز الهند.
- كأس من السكر.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- أحضري مقلاةً واسعةً ثم ارفعيها على النار، وعندما تسخن أضيفي لها السميد واتركيها على النار مع التحريك حتى يتحمّر.
- أضيفي جوز الهند إلى السميد مع التحريك المستمر، ثم أضيفي السكر والزبدة والماء وحركي جميع المكونات معاً واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
- ارفعي حلو السميد مع جوز الهند عن النار، ثم شكّليها على شكل كراتٍ، وقدّميها مع كوبٍ من الحليب أو فنجانٍ من القهوة.
حلو الباكيرا الهندية
المكونات
- كوب من بودرة الحمص أو دقيق الحمص.
- ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- نصف من بهار مهران الهندي.
- نصف بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من حبات الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- شطة، ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قطِّعي حبة البطاطس إلى شرائح رقيقة وضعيها جانباً، ثم قطِّعي كذلك حبة البصل إلى شرائح رقيقة.
- أحضري وعاءً عميقاً ثم اخلطي فيه جميع المكونات السابقة معاً مع إضافة الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ، ثم اتركيها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- أحضري مقلاةً عميقةً وضعي بها الزيت ثم ارفعيها على النار المتوسطة، ثم أحضري ملعقة وخذي كمياتٍ من خليط الباكورا وأسقطيها في الزيت الساخن مع الضغط عليها لتنضج.
حلو جولاب جامون
المكونات
- كوبان من الحليب البودرة.
- نصف كوبٍ من الدقيق.
- ثلاث ملاعقٍ كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات الجافة معاً في وعاءٍ عميقٍ، ثم أضيفي الزبدة غير المملحة واخلطيها مع المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم أضيفي الحليب السائل بالتدريج مع الخلط المستمر لتحصلي على عجينةٍ لينةٍ، ثم اتركيها جانباً لمدة عشر دقائق.
- شكِّلي العجينة على شكل كراتٍ ثم اقليها بالزيت الساخن لمدة خمس دقائق.
