كفتة بالطماطم
| مدّة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- كوب من الماء والأرز قصير الحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ن البهار المشكل والملح.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- كيلو غرامٍ من اللحم المقطع.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الكزبرة المقطّعة.
- الشبت المقطّع.
- البقدونس المقطّع.
- فصّان من الثوم.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
للتزيين:
- رشّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الأرز في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً تماماً.
- إضافة قطع اللحم من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار في الخلط حتى انتهاء كميّة اللحم.
- إضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم والبقدونس مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط إلى أن يتم الحصول على كفتة ناعمة.
- إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
- أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة بين باطن اليد.
- وضع الكرة في طبق وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات.
- وضع السمنة في قدر متوسط أو مقلاة واسعة وتسخينيها على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح جافة تماماً ومائلة إلى اللون الذهبي وتصبح متماسكة.
- رفع الكفتة من القدر ووضعها جانباً.
- إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- وضع كلٍ من: الماء، الشطة، معجون الطماطم، البهار والطماطم في وعاء الخلاّط.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
- إضافة صلصة الطماطم إلى البصل وتركها على درجة حرارة قوية لعدة دقائق.
- إضافة حبات الكفتة، وترك الكفتة تطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
- سكب الكفتة في طبق للتقديم وتزيينها بالبقدونس ثمَّ تقديمها مع الأرز الأبيض.
كرات الكفتة
| مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من كلٍ من:
- جبنة البارميزان المبشورة.
- الحليب.
- البصل المقطّع إلى قطع صغيرة
- ثلاثة أكواب من اللحم البقري المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم..
- الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة مخفوقة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ثلث كوب من الكعك المطحون المجفف.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من : جبنة البارميزان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الحليب، البيض، الكعك المطحون والبصل معاً.
- إضافة اللحم إلى الخليط وتقليبه.
- تشكيل الخليط إلى عشرين كرة من اللحم.
- وضع كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
- خبز كرات اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مئة وثمانين مئوية.
- تقديم كرات اللحم مع الصلصة حسب الرغبة.
كفتة باللبن
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت والطحين.
- مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
مكونات خليط اللبن:
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والنشا.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ستة أكواب من الزبادي.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة وتقليبها في الطحين.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون ووضعها جانباً.
تحضير خليط اللبن:
- وضع كلٍ من : الزبادي، الملح، النشا، الماء والبيضة في قدر وتقليب المكونات معاً.
- وضع القدر على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
- إعادة الكفتة إلى اللبن وتركها تغلي لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الكزبرة وتقليبها لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى اللبن.
- تقديم الكفتة مع الأرز.
