سندويشات التوست
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البندورة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- أربعُمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من جبنة شيدر المبروشة.
- ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.
- رشة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الشبك الحديدي في المنتصف.
- تجهيز صينية للخبز قصيرة الحواف.
- وضع ست شرائح من خبز التوست على طاولة العمل ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة باستخدام ملعقة عريضة.
- توزيع نصف كمية جبنة الموزاريلا و جبنة الشدرعلى شرائح التوست المدهونة بالزبدة .
- وضع بقية شرائح التوست الغير مدهونة بالزبدة فوق الجبنة والضغط عليها حتى تلتصق بالجبنة و دهن شرائح الخبز بالزبدة اللينة .
- وضع شرائح التوست المحشوة بالجبن في صينية الخبز المحضرة ووضعها جانباً.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخينه .
- إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت و تقليبها حتى جفاف ماؤها و نضوج اللحم.
- إضافة البصل إلى اللحمة و تقليبها بملعقة من الخشب حتى ذبوله ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح، البندورة والبقدونس إلى اللحمة والتقليب جيداً للمكوّنات لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
- إزالة مقلاة خليط اللحمة عن النار و إضافة ما تبقى من كمية جبنة شيدر والموزاريلا إلى اللحمة و تقليب الخليط.
- توزيع خليط اللحمة فوق شرائح التوست الموضوعة في صينية الخبز و رش الجبنة فوقه.
- إدخال صينية السندويشات إلى الفرن المُسخّن سابقاً و تركها لمدّة عشر دقائق حتى تحمصها و إكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج سندويشات التوست من الفرن وتزيينها بالبقدونس و تقديمها مباشرة.
مسقعة الباذنجان على التوست
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبة من كلٍ من:
- البصل الأحمر المقطّعة مكعبات.
- البندورة المعلّبة.
- الفلفل الأحمر المقشّرة و المشوية.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبيب.
- الخل الأحمر.
- أربع حبات من الباذنجان مقطّعات مكعبات.
- رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- رشة من رقائق الشطة.
- أربعة فصوص من الثوم مقطّعات.
- حبّتان من سمك الإنشوجة المقطّعات إلى شرائح.
- خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرُمّان -إختياري-.
للتقديم:
- أوراق من كلٍ من:
- الجرجير.
- البقدونس.
- الريحان.
- النعناع.
- أربعة شرائح من التوست.
- حبة من جبنة بوراتا.
طريقةُ التحضير
- وضع مكعبات الباذنجان في وعاء و رشِها بالملح و تركها لنصف ساعة جانباً ثمّ تصفيتها من الماء.
- تجهيز صلصة البندورة بتسخين ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة البصل اليه و تشويحه حتى طريانه.
- إضافة البندورة المعلبة إلى البصل مع تقليبها وتركها لمدّة خمس دقائق على النار ثمّ إضافة الزبيب و الفلفل المشوي و طبخه لمدّة دقيقة أخرى.
- تسخين ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة مكعبات الباذنجان اليه و طبخها لمدّة خمسة دقائق.
- إضافة الخل، الأنشوجة، الثوم و رقائق الشطة إلى الباذنجان و تتبيلها بالفلفل الأسود ثم نقلها مباشرة إلى صلصة البندورة مع تعديل سماكتها بإضافة عصير البندورة ثمّ إضافة دبس الرمان إلى الخليط و تقليبه وتعديل الملوحة حسب الذوق.
- وضع شرائح خبز التوست على طاولة العمل ثم رشّها بزيت الزيتون ووضعها في صينية ثمّ شويها بالفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي .
- وضع شرائح التوست المقرمشة في صحن تقديم واسع ثمّ وضع على كل شريحة كمية من المسقعة ثمّ رش جبنة البوراتا و أوراق الأعشاب فوقها و تقديمها مباشرة.
