طريقة سهلة وفعالة لخبز النان في المنزل

خبز النان الهندي

المكوّنات

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الخميرة.
  • السكر.
  • الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بيضة.
• كوبان من الطحين.
• زبدة مذابة.

طريقة التّحضير

• وضع الماء والخميرة والسكر في وعاء صغير وتغطيتها وتركها جانباً حتّى تبدأ الخميرة بالتّفاعل مدّة عشر دقائق.
• وضع الزّيت والبيضة في وعاء آخر وخفقهما جيداً.
• خلْط الطحين والملح معاً.
• إضافة الخميرة إلى خليط الزّيت والبيض ومزج المكوّنات جيداً.
• إضافة المزيج السائل إلى خليط الطّحين في العجانة الكهربائية وتشغيلها لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
• إخراج العجين من وعاء العجانة ووضعها فوق سطح نظيف مرشوش بالطّحين وعجنها باستخدام اليدين مرة أخرى حتّى تصبح متماسكة طرية ولامعة.
• وضع العجين في وعاء كبير تم دهنه باستخدام الزّيت، ثمّ تغطيته بطبقة من النايلون ووضعه في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمه، لمدّة ساعة واحدة.
• تقسيم العجين إلى ثماني قطع بالتّساوي مع الحرص على إبقائها تحت منشفة نظيفة للمطبخ حتّى لا تجف .
• فرد قطع العجين بواسطة النشابه الى أقراص دائرية.
• تسخين الصاج على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب الأرغفة فوق الصاج حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللّون.
• دهن الأرغفة بعد نضجها بطبقة من الزّبدة المذابة باستعمال فرشاة نظيفة وتقديمها ساخنة.

خبز النان بنكهة الثوم والكزبرة

المكوّنات

مكونات العجين

• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• بياض بيضة واحدة.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الزيت النباتي.
  • السكر.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من:
  • الملح.
  • بودرة الثوم .
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • البيكنج باودر.
  • البيكنج صودا.

مكونات تشريب النكهة

• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• زبدة مذابة للدهن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التّحضير

• خلط جميع المكوّنات الجافة معاً.
• وضع جميع المكوّنات السائلة في وعاء واسع مناسب للعجن.
• البدء بإضافة المكوّنات الجافة إلى المكوّنات السائلة مع الإستمرار في التّقليب بإستعمال ملعقة خشبية نظيفة.
• وضْع الملعقة جانباً والبدء بعجن المكوّنات بإستعمال اليد إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة.
• الانتباه إلى كون العجين ليس جافاً ولا طرياً أكثر من اللازم، حيث يمكن إضافة القليل من الماء أو الطحين حسب الحاجة.
• دهْن العجين بطبقة من الزّيت بعد تشكيله إلى كرة ووضعه في وعاء نظيف وتغطيته وتركه مدّة ثلاثين دقيقة ليرتاح في مكان دافئ.
• إخراج العجين وتقسيمه إلى ست قطع متساوية، ثمّ فرده بإستخدام اليد أو باستعمال النشابة فوق سطح نظيف مدهون بالزّيت على شكل أقراص دائرية.
• تسخين الصاج أو مقلاة واسعه مانعه للالتصاق على حرارة متوسطة.
• وضْع أرغفة خبز النّان فوق الصّاج السّاخن وقلبه بواسطة ملعقة مسطحة بعد أن يتّحمر.
• رفْع أرغفة النان فوق قطعة من القماش النّظيف لحين تحمير بقية الأرغفة.
• خلْط الزّبدة المذابة مع الثّوم المهروس والكزبرة الطّازجة في وعاء، ودهْن الأرغفة بها وهي ساخنة باستعمال فرشاة نظيفة حتّى تتشرّب النّكهة.
• تقديم خبز النّان الشّهي إلى جانب الأكلات الهندية الشهيرة، كطبق الدّجاج بالزّبدة.