البسبوسة
تعد من الحلويات العربية الشرقية المشهورة جداً، حيث إنها تحضّر بطرق متنوعة مثل بسبوسة باللبن الزبادي، وبسبوسة الكاكاو، وبسبوسة اليقطين، وبسبوسة بالمكسرات، وتتكون البسبوسة بشكل أساسي من السميد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير وإعداد بسبوسة بالقشطة وجوز الهند، وبسبوسة الشوكولاتة.
بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
المكوّنات
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من اللبن الزبادي.
- كأس ونصف الكأس من مبشور زيت الهند.
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- خمسمئة غرام من القشطة.
- قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من السكر، والسميد، وجوز الهند، والزيت النباتي في وعاء، ونعجن المكوّنات جيّداً.
- نضيف اللبن الزبادي، والبيض، والباكنغ باودر، والفانيلا إلى المزيح ونعجن.
- نضع نصف كمية المزيج في صينية مدهونة بالطحينية ونفرده جيداً وبشكل مستوٍ.
- نسكب القشطة فوق المزيج، ثم نضيف ما تبقى من مزيج السميد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونخبز الحلى حتى يتغيّر لونه ويصبح ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نسكب القطر عليها.
- عند التقديم، نقطعها ونقدمها.
طريقة عمل بسبوسة الشوكولاتة
المكوّنات
- كأس وثلاثة أرباع الكأس من السميد.
- نصف كأس من مبشور جوز الهند.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الباكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كأس من الزبدة الذائبة.
- ثلث كأس من اللبن الزبادي.
مكوّنات القطر
- كأسان من السكر.
- كأس وثلث الكأس من الماء.
- عصرة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من السميد، والملح، والسكر، والفانيلا، وجوز الهند، وبيكربونات الصوديوم، ومسحوق الكاكاو في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف البيض، واللبن، والزبدة إلى المزيج ونخلط المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نسكب المزيج في صينية مدهونة مسبقاً بالزبدة.
- نترك الصينية جانباً حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- نقطّع العجينة بعد ذلك إلى مربعات متوسطة الحجم بواسطة السكينة.
- نضع الصينية داخل الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة، أو إلى أن تنضج.
- لتحضير القطر: نضع الماء والسكر وعصرة الليمون الحامض في قدر على النار الهادئة، ونغليهم لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح مزيجاً كثيفاً، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ثم نسكب مباشرة عليها القطر البارد.
- نتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نقطّعها مرة ثانية ونقدّمها.
