القيمة الغذائيّة للمايونيز
| القيمة الغذائيّة | لكلّ مئة غرام |
|---|---|
| بروتين | 0.60 غراماً |
| الطاقة | 50 سعرة حراريّة |
| الدهون | 32.90 غراماً |
| الكربوهيدرات | 8.50 غراماً |
| السكريات | 4.20 |
| الكالسيوم | 6 ملليغراماً |
| الحديد | 0.20 ملليغراماً |
| الكوليسترول | 35 ملليغراماً |
| الأحماض الدهنية | 5.0 غراماً |
| البوتاسيوم | 151 ملليغراماً |
المايونيز من دون بيض
المكوّنات
- نصف كأس من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- كأس من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- ضع اللبن في وعاء واخلطه جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضف خل الطعام، والملح، مع استمرارية الخفق الجيد.
- ضع الزيت على الخليط تدريجياً، وبهدوء وسكبه كالخيط الرفيع، مع استمرارية الخفق، إلى حين الحصول على قوام متماسك وانسيابي.
المايونيز بالبطاطس
المكوّنات
- حبة من البطاطا المسلوقة.
- كأس من كلّ من: الحليب السائل كامل الدسم، والزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
طريقة التحضير
- ضع البطاطا والحليب السائل باستخدام الخلاط الكهربائي واخفقه جيداً.
- أضف خل الطعام، مع استمرارية الخفق الجيد، ثمّ أضف الزيت إلى الخليط بالتدريج وبهدوء، مع استمرارية الخفق.
المايونيز الصيامي
المكوّنات
- كأس من الزيت.
- نصف كأس من لبن الصويا.
- ملعقة صغيرة إلا ربعاً من الملح.
- رشة من حب المستردة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلط الزيت مع اللبن والملح والمستردة في وعاء عميق، واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- أضف عصير الليمون بالتدريج إلى أن يصبح الخليط بالقوام المناسب.
- أضف المستردة والملح حتى يصبح المذاق طيباً.
مايونيز صيامي بدون بيض
المكوّنات
- كأس من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- رشة من الملح.
- فلفل أبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- رشة من باودر الثوم.
- نصف كأس من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- أذب النشا في ماء بارد، ثمّ ضعه على نار متوسطة درجة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام ثقيلاً.
- ارفع القدر عن النار، ثمّ أضف الملح والمستردة وباودر الثوم والخل والفلفل الأبيض.
- أضف زيت عباد الشمس إلى الخليط بالتدريج، واستمر في الخلط إلى أن يصبح بالقوام المناسب، واسكب الخليط في وعاء آخر.
فيديو مايونيز بدون بيض
من الإضافات المميزة للعديد من الأطعمة، مثل البطاطس المقلية والشاورما! لكن كيف يمكن لمن لا يحب البيض تحضير المايونيز؟:
