البسيمة
هي نوعٌ من الحلويات الشّرقية التي تُسقى بالشّيرة أو القطر، وتتميّز بخفة قوامها وطعمها اللّذيذ، اشتهرت البسيمة في مصر؛ فهي تُقدّم كنوعٍ من التّحلية وخاصّةً بعد الإفطار في أيّام رمضان، وتُعتبر منخفضةً بالسّعرات الحراريّة مقارنةً مع غيرها من الحلويّات، وتشبه البسبوسة أو النّمورة مع وجود بعض الاختلافات. تتنوّع طرق إعداد البسيمة، اخترنا لك سيدتي وصفتيبن لإعدادها بالمنزل بخطواتٍ سهلة وبطعمٍ شهي.
إعداد البسيمة
المكونات
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- كوب وربع من اللّبن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السّميد.
- نصف كوب من السكّر.
- مكسّرات للتزيين، وفستق.
- شيرة.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة جوز الهند في وعاءٍ مجوف، ثمّ أضيفي السّميد والسّكر، وقلّبي المكوّنات معاً.
- أضيفي اللّبن للمكوّنات السابقة وقلّبي حتّى تحصلي على خليطٍ سميك القوام.
- ادهني صينيةً مخصّصة للفرن بقليلٍ من الطحينة السّائلة، واسكبي خليط البسيمة ووزّعيه بالتّساوي.
- بطرف سكينٍ قطّعي البسيمة لمربعاتٍ وزيّنيها بالمكسّرات.
- أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ حمّريها من الأعلى.
- اسكبي الشيرة فور خروج البسيمة من الفرن واتركيها لتتشرّب الكميّة كاملةً وتبرد تماماً.
البسيمة بجوز الهند والدّقيق
المكوّنات
- كوبان من جوز الهند.
- كوب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب من اللّبن الزّبادي.
- ربع كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيلا.
- ربع كوب من جوز الهند للتّزيين.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الشّيرة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية الزّبدة في قدرٍ صغيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي كمية جوز الهند، قلّبي المكوّنات بملعقةٍ خشبيةٍ على نارٍ هادئةٍ حتّى يكتسب جوز الهند اللّون الأشقر.
- ارفعي القدر عن النّار، ثم أضيفي كمية الدّقيق وقلّبي حتّى تختلط المكوّنات معاً.
- أضيفي اللّبن والبيضة والبيكنج باودر والفانيلا، وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تتماسك.
- ابدئي بإضافة الماء بالتّدريج حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة قابلة للسّكب.
- ادهني صينيةً مُخصّصةً للفرن بقليلٍ من الزّبدة، واسكبي خليط البسيمة ووزّعيه بشكلٍ متساوٍ.
- أدخلي الصّينية على فرنٍ مُسخّن مسبقاً، واتركيها لنصف ساعةٍ حتّى تتماسك وتتحمّر من الأعلى.
- اسكبي كميّة الشّيرة فور خروج البسيمة من الفرن واتركيها حتّى تبرد.
- قطّعي البسيمة على شكل مربّعات وزيّنيها بجوز الهند المبشور.
إعداد الشيرة
المكوّنات
- كوب من السّكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الفانييلا.
طريقة التحضير
- ضعي السّكر والماء في قدرٍ صغيرٍ على النّار واتركي المكوّنات حتّى يذوب السّكر.
- أضيفي عصير اللّيمون واتركي الشّيرة على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق حتّى تُصبح لزجة القوام.
- اطفئي النّار وضعي ملعقة الفانيلا في المرحلة الأخيرة حتّى تحافظ على نكهتها ولا تتبخّر أثناء غلي الشّيرة على النّار.
ننوّه إلى أنّ نجاح البسيمة يعتمد على أن يكون القطر مُعدّ مسبقاً وبارداً والبسيمة ساخنة، وتُسقى بالشّيرة فور خروجها من الفرن، ممّا يجعلها تتشرّب الكمية كاملةً.
