بف باستري بالجبنة الصفراء
انتشرت في الفترة الماضية الكثير من الوصفات والمقبلات المعدة باستخدام عجينة الرقائق أو ما يعرف باسم (البف بيستري)، حيث تتعد وتتنوع الوصفات المعدّة باستخدامها، كما أن هناك العديد من الأفكار والطرق الفنية لتقديمها وخبزها.
يمكن استخدام عجين البف بيستري لصنع المقبلات المالحة، حيث تُحشى بمختلف أنواع الخضار أو الأجبان أو النقانق، كما يمكن استخدامها كحلوى لذيذة ومغرية في شكلها، ويمكن حشوها بالشوكولاتة أو المكسرات المخلوطة مع العسل أو القطر أو المربيات أو الفواكه المقطعة مع الكريمة المخفوقة.
ويمكن صنع الحلويات الشرقية المعتمدة على عجينة الكلاج أو الرقائق، باستبدالها واستخدام البف بيستري الهشة.
يعود تاريخ إلى القرن السابع عشر في فرنسا، ويقال إن تارخها يعود إلى ما قبل ذلك بزمن، حيث توجد مؤشرات إلى أن أصل هذه العجين قادم من المطبخ الأندلسي آنذاك، فقد كان أهل الأندلس يصنعون رقائق العجين بدهن زيت الزيتون بين طبقاته، وعندما أخذت الوصفة تم استبدال الزيت بالسمن وأحيانًا بشحم الخنزير، وبطبيعة الحال فإن استخدامها بالزبدة جعلها أكثر رواجًا.
ومن بين الوصفات العديدة باستخدام البف بيستري اخترنا لكم وصفة البف بيستري بالجبنة الصفراء.
عمل بف باستري بالجبنة الصفراء
المكونات
- 50 غ من الجبنة الصفراء المبشورة.
- 200 غ من مربعات عجينة البف باستري.
- بيضة صغيرة الحجم لدهن العجين.
- نصف كوب من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نفرد مربعات عجينة البف باستري وفي منتصف كل مربع نضع الجبنة الصفراء المبشورة.
- نلف العجينة ونغلقها جيدًا لنحصل على عجينة بف باستري مثلثة الشكل.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء كمية عجينة البف باستري والجبنة الصفراء.
- في وعاء نضع البيضة ونخفقها جيدًا.
- في صينية نضع ورق الزبدة ثم نضع مثلثات عجينة البف باستري وبواسطة فرشاة ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق ونضع على الوجه السمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي خمس إلى عشر دقائق إلى أن تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
نصائح
- لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض.
- يمكن تزيين القطع بالحبة السوداء أو السمسم بعد دهنها بالبيض.
